本場講座，匈牙利知名的美食作家、部落客、最受歡迎的料理節目主持人－索菲亞‧莫特娜(Zsófia Mautner) 將帶領您一窺匈牙利美食的秘密。 一般提到匈牙利，想到的是美麗的布達佩斯皇宮、美麗多瑙河、熱情奔放 的匈牙利民俗舞蹈，耳邊響起的是小約翰‧史特勞斯（Johann Strauss）的「藍色多瑙河圓舞曲」的音樂(On The Beautiful Blue Danube)。但匈牙利的美食更是有名，匈牙利人愛吃辣更是出了名，可以說是歐洲最喜 歡吃辣的國家，例如匈牙利經典美食—匈牙利燉牛肉（Beef Goulash），就是用辣椒粉。在匈牙利到處都能 買到著名的paprika紅辣椒粉，用紅布袋或漂亮的罐子裝，很適合送禮用。從索菲亞(Zsófia)的部落格名字 「辣椒與香草」(Chili & Vanilia)，就能看出辣椒在匈牙利飲食文化佔據很重要的地位。 但是，匈牙利美食不 只是匈牙利燉牛肉與辣椒，索菲亞(Zsófia)的演講特別提及飲食料理與歷史文化的緊密關係。匈牙利位居歐陸 正中心，地緣政治的效果顯著，受到外來政權影響，展現在飲食料理上，更是呈現豐富多樣性。其中包含土耳 其(鄂圖曼土耳其帝國)、奧地利(奧匈帝國)、斯拉夫、猶太、法國、德國等菜系精華，讓首都布達佩斯成為品嘗 各式料理的美食之都。匈牙利菜的主要元素之一是豬肉，最特別的品種是「曼加利察豬」(Mangalica)，四季分 明的氣候，更產出繽紛多彩的蔬果，提供料理多重選擇。飲食規律則是以午餐最為重要，星期天的午餐更是全家 人團聚、宣佈重大消息的時刻。簡單的3道菜料理為其特色，包含湯、主菜、甜點。匈牙利的另一個重要特色則 是咖啡館文化的風行，孕育了創新的種子，作家與藝術家在咖啡館進行創作，作品亦可為咖啡館增添人文氣息， 相得益彰。由於台灣四面臨海，索菲亞(Zsófia)最後亦推薦「魚湯古拉什」(Fish Soup Goulash)是個不錯的選擇! 分享到 : Share on Google+